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作者:  匿名
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dafa888緒頁版的客户端|天越热,这菜越受欢迎,水煮8分钟,吃起来又嫩又过瘾~

dafa888緒頁版的客户端,自从上周五去看完花展回来后,因晕车,豆妈连续几天都吃得极为清淡。不见肉腥,没有辣味,这不,待回过神儿来,更觉口中无味。

是时候来一餐,有肉有料的硬菜食谱了~

口水鸡,一道有名的四川凉菜,作料丰富,集鲜香麻辣鲜爽于一身。一听名字,就感觉大概会馋得口水直流三千尺……

事实上,据说叫口水鸡这个名字,是因为里面的花椒太多了,吃多了麻到嘴巴流口水。

正宗的口水鸡是用整只鸡来做的,并且虽然自己大概是长了个四川胃,我却也不习惯太麻;所以为了即方便操作,又能得到适中的口感,做此菜我只用了鸡腿。

鸡腿肉更嫩,煮起来也更方便,时间上容易把握,差不多8分钟左右便可以煮好;煮好后的鸡腿肉撕成小块,调入料汁,搅拌均匀便可以上桌。

凉丝丝的,酸辣过瘾,夏天吃尤其受欢迎~

【准备食材】:

鸡腿4个、线椒4根、干辣椒6个、

大蒜1头、生姜、花椒

辣椒面1小勺、生抽2勺、白米醋2勺、蚝油1勺

【做法】:

1、鸡腿4个清洗干净,放入锅里,加入5-6片姜片,一大汤勺料酒;

开盖,大火煮开,改中火煮约8分钟,待鸡腿熟(用筷子可轻松戳透即可);

关火,盖上盖子,焖3分钟。

2、在煮鸡腿的过程中,准备好调味料。

将线椒切成小圈圈,大蒜切碎、葱切碎,一起放入碗中;

加入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油一起搅拌均匀,最好能放置几分钟,线椒的味道会更好。

热锅,烧至油冒油,等约30秒后,放入花椒,

再10秒后,放入姜丝、干辣椒,一起炸香。

(等30秒是为了避免油温过高,把花椒给炸糊了~)

在前面调辣椒大蒜的碗里,加1小勺辣椒面在上面,

倒入刚炸香的花椒干辣椒,这时候的油还是很热的,刚好淋在辣椒面上;

然后一起搅拌均匀,调味料就做好了。

3、将焖好的鸡腿捞出,放入冷水中放凉;

可以在水中放入冰块,鸡腿经过冷水激过之后,肉质会更有弹性。

4、取出鸡腿,放砧板上,用刀拍一下,方便撕下鸡腿上的肉。

将全部的鸡腿肉撕下来,倒入上面做好的调味料。

搅拌均匀,根据口味,加适量盐,喜欢醋的,可以再加点儿醋,还可以再撒一把白芝麻,再次拌均就可以开吃啦~\(≧▽≦)/~

如果不着急吃的,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏之后,味道更赞~\(≧▽≦)/~

嫩嫩的鸡肉,没有一丁点腥味,凉丝丝的,酸酸辣辣的,别提多开胃了。

【最后总结】:

1、做这道菜,重点在于处理鸡腿,后面的调料大家可以根据自己的喜好调整,喜欢辣多加辣,喜欢麻多加麻。

2、不想开火炒调料的朋友,可以直接将大蒜、辣椒、葱放入碗中,加入生抽、蚝油、醋、辣椒油、花椒油一起搅拌均匀就可以了,也是非常好吃的。

流光容易把人抛,红了樱桃,绿了芭蕉。

所以,我一直觉得该工作时认真工作,该看花时便去看花,该吃肉时便痛快的吃顿肉,毕竟时光易逝人易老~

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